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Elément gourmand par excellence, la brioche plait aux petits comme aux grands. Découvrez dans ce guide non seulement la recette de la brioche traditionnelle française mais aussi ses variantes : brioche à tête, brioche de Nanterre, brioche moulée, brioche couronne, brioche tressée à 1 ou 3 branches. Ce tutoriel a été créé à l’occasion des concours […]
Avec ce 2nd volet des guides techniques, nous vous proposons d’aborder le croissant. Son feuilletage constitue un véritable tour de forme maitrisé par tout maitre boulanger : la croûte doit être bien dorée et de belle couleur blonde, la mie alvéolée, aérée, souple, presque brillante, et montrer un feuilleté croustillant … Ce tutoriel a été créé […]
En cette période particulière, nous prenons souvent conscience de l’importance de pouvoir nous reposer sur des bases solides et saines, pour pouvoir progresser. Dans un esprit de partage qui nous anime au quotidien, nous souhaitons permettre à tous les boulangers experts de revisiter leurs bases techniques sur des produits internationaux, et à tous les apprentis […]
Lesaffre et les concours boulangers
Nous avons l’incroyable chance de côtoyer les meilleurs boulangers du monde !
Depuis de nombreuses années, Lesaffre soutient les boulangers, leur talent et savoir-faire extraordinaires, par le biais des concours de boulangerie, soit en les organisant soit en les sponsorisant.
C’est en 2003, à la demande de Christian Vabret, créateur de la Coupe du Monde de la Boulangerie que nous nous sommes engagés dans l’organisation de concours de boulangerie. Nous appuyant sur nos filiales présentes dans plus de 50 pays, nous avons pu répondre à cette exigence : sourcer hors des sentiers battus des boulangers talentueux, dotés d’un réel potentiel pour constituer des équipes dignes de la Coupe du Monde de la Boulangerie.
Ainsi est née la Coupe Louis Lesaffre.
8000 boulangers de toutes nationalités ont participé à ses sélections sur 4 éditions (2003-2007-2011-2015).
Ce partenariat s’est par la suite enrichi avec les Masters de la Boulangerie qui ont complété le cycle de compétitions (2010-2014-2018).
Pour nous, les concours sont bien plus qu’une mise en lumière de la profession … ce sont des histoires humaines émouvantes, des hommes et des femmes totalement investis dans l’amour de leur métier, pétris de curiosité et d’ingéniosité, prêts à se battre et relever tous les défis … des professionnels qui grandissent dans le partage et désireux d’apporter de la convivialité et du plaisir autour d’eux.
Aujourd’hui, Lesaffre sponsorise la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 en tant que Partenaire Officiel Exclusif et étend son soutien à d’autres concours dans le monde. Nous diversifions nos actions en mettant nos ressources au service d’écoles, d’associations ou d’actions qui contribuent à assurer une place de choix au métier de boulanger.
LES CONCOURS
Engagé auprès de la Coupe du Monde de la Boulangerie depuis 2003,
Lesaffre a contribué à la création d’un cycle de compétitions constitué des concours suivants :
Coupe Louis Lesaffre – Young Bakery Hopeful contest – Coupe du Monde de la Boulangerie – Masters de la Boulangerie.
Pré-sélections de qualité et formation graduelle sont les atouts du concours pour accéder dans les meilleures conditions à la Coupe du Monde de la Boulangerie.
Des apprentis boulangers dans une compétition « hors normes ». Ils bâtissent l’avenir de la boulangerie. Et les perspectives sont surprenantes !
Créé en 1992, ce concours était le premier en son genre. Il est aujourd’hui le porte-drapeau de la boulangerie internationale.
Inspirer le présent et Créer l’avenir : les boulangers sont des pionniers … une source d’inspiration pour emmener au travers de leurs créations et innovations la boulangerie vers son futur.
Lesaffre soutient ou crée également d’autres concours dans le monde hors de ce cycle de compétitions emblématique.