La 4ème édition de la Coupe Louis Lesaffre a sélectionné 9 pays qui accèdent à la Coupe du Monde de la Boulangerie 2016. Ils rejoignent ainsi le Japon, les USA et Taiwan.

La Coupe Louis Lesaffre est le concours des tendances de la boulangerie d’aujourd’hui et de demain. Forte de ce positionnement, elle se doit d’évoluer à chaque nouvelle édition. Les autres concours du cycle évoluent dans son sillage.

Un jury élargi : Au-delà d’un jury composé de 4 membres experts en boulangerie qui notent les candidats au niveau technique, le jury intègre de nouveaux principes : un conseiller nutritionniste (ne note pas) et un jury « presse » constitué d’un critique gastronomique et d’un journaliste de la presse grand public (ne notent pas).

Des spécialités revisitées : les spécialités ont été modifiées de manière à former au travers du concours des experts en boulangerie dont la connaissance porte sur la boulangerie à l’international.

3 spécialités sont au programme du concours : Baguette et Pains du Monde, Viennoiseries et Panification Gourmande, Pièce Artistique.

Les « Young Bakery Hopefuls » : chaque équipe nationale présente un jeune boulanger qu’elle a coaché pour une démonstration. Les organisateurs espèrent ainsi contribué à la passation du savoir faire d’une génération à une autre.

TURQUIE : Osman GÜNDÜZ (Pains) – Yüksel GÜLLÜ (Viennoiseries) – Buket SISALAN (Pièce artistique)

ILE MAURICE : Sabeer HOOKOOMALLY (Pains) – Ludovic GOPAUL (Viennoiseries) – Maneeram SANTARAM (Pièce artistique)

CANADA : Marcus MARIATHAS (Pains) – Alan DUMONCEAUX (Viennoiseries) – James HOLEHOUSE (Pièce artistique)

BRESIL : Amarildo ELLER (Pains) – Antônio Carlos SILVA (Viennoiseries) – Eduardo BELTRAME (Pièce artistique)

PAYS BAS : Peter BIENEFELT (Pains) – Hiljo HILLEBRAND (Viennoiseries) – Niek VAN WAARDE (Pièce artistique)

FRANCE : Cyrille MARTIN (Pains) – Déborah OTT (Viennoiseries) – Claude CASADO (Pièce artistique)

RUSSIE : Elena ANANYINA (Pains) – Anna GRIBANOVA (Viennoiseries) -Vassilisa ZIATKOVSKAYA (Pièce artistique)

CHINE : Zhenghai ZHANG (Pains) – Zhiliang XU (Viennoiseries) -Bin ZHOU (Pièce artistique)

COREE DU SUD : Chang-Min LEE (Pains) – Jong-Ho KIM (Viennoiseries) -Yong-Joo PARK (Pièce artistique)

30 pays ont organisé des sélections nationales :

Afrique – Méditerranée	Algérie – Côte d’Ivoire – Ile Maurice – Maroc – Turquie
Amériques	Argentine – Brésil – Chili – Colombie – Costa Rica – Equateur – Mexique – Uruguay – Canada
Europe	Belgique – France – Espagne – Hongrie – Italie – Israël – Pays Bas – Pologne – Russie – Serbie – Suède
Asie Pacifique	Australie – Chine – Corée du Sud – Indonésie – Vietnam