AVEC LEUR TALENT ET LEUR CREATIVITE,
ILS BATISSENT L’AVENIR DE LA BOULANGERIE
Dans le cadre de la Coupe Louis Lesaffre 4ème édition en 2015, Lesaffre a créé en marge de son concours une toute nouvelle animation : les « Jeunes Espoirs de la Boulangerie ».
Sélectionnés dans 35 pays au travers de démonstrations amicales, ils étaient 5 jeunes boulangers à avoir été retenus pour participer à la finale mondiale en 2016 qui s’est déroulée en ouverture du salon Europain, le 5 février 2016.
LES RÉSULTATS 2016
C’est avec émotion et joie que ce tout premier titre de Jeune Espoir Mondial de la Boulangerie a été décerné à une jeune femme passionnée et motivée : Rianne KUINTJES des Pays-Bas, entraînée par le coach Richard JANSEN, pour une production alliant esthétisme, qualités gustatives et variété. En parallèle, le jeune australien John REMINIS a reçu le prix spécial du critique gastronomique. Félicitations à nos vainqueurs ainsi qu’à tous les candidats et coaches pour cette expérience unique et cette superbe compétition.
LES 5 FINALISTES DE CETTE COMPÉTITION DE HAUT NIVEAU !
Florian RAYMOND – ILE MAURICE (Sélectionné lors de la Coupe Louis Lesaffre Afrique Méditerranée)
Elien DE HERDT – CANADA (Sélectionnée lors de la Coupe Louis Lesaffre Amériques)
Raquel LOPEZ VAN BEEK – Espagne (Sélectionnée lors de la Coupe Louis Lesaffre Europe)
Rianne KUIJNTJES – PAYS BAS (Sélectionnée lors de la Coupe Louis Lesaffre Europe)
John REMINIS – AUSTRALIE (Sélectionné lors de la Coupe Louis Lesaffre Asie Pacifique)
L'ÉPREUVE:
Les Jeunes Espoirs de la boulangerie présentent 2 produits salés et 2 produits sucrés en panification et viennoiserie. Ces produits sont dégustés dans le cadre d’une garden party, déjeuner sur l’herbe, à laquelle participent des enfants de 6 à 10 ans. Pour ce brunch, ces produits doivent constituer un repas à part entière et être adaptés dans la forme et le goût à la cible que constitue ces enfants.
Pour évaluer la production des « Jeunes Espoirs de la Boulangerie », Lesaffre, créateur de ce concours s’est doté d’un jury international composé de deux domaines de compétences : l’expertise technique en panification et l’expertise culinaire. Le jury a décerné le prix du « Jeune Espoir Mondial de la Boulangerie 2016 »… une première en la matière.
LE JURY
Pierre ZIMMERMANN (France)
Expertise technique en panification :
Mickael JAHAN (Angleterre)
Benny SWINNEN (Belgique)
Expertise culinaire :
Hubert MAETZ (France)
Nicolas RIEFFEL (France)
Sélection Coupe Louis Lesaffre Afrique Méditerranée
GAZI Merve | Turquie | |
MEKNASSI Sid Ahmed | Algérie | |
EL MEHDI Bikikre | Maroc | |
SIA Kévin | Côte d'Ivoire | |
RAYMOND Florian | Ile Maurice |
Sélection Coupe Louis Lesaffre Amériques
CABALLERO Oscar Ezequiel | Argentine | |
PERERA Tais | Brézil | |
ALTAMIRANO ESPINOZA Gloria | Chilie | |
AGUILAR Kévin | Costa Rica | |
INDIO Jessenia | Equateur | |
DE HERDT Elien | Canada | |
DE LA CRUZ JASSO José Antonio | Mexique | |
BENAVIDES William | Colombie | |
GALAN CARMINATI | Uruguay |
Sélection Coupe Louis Lesaffre Europe
DEFOSSEZ Joran | Belgique | |
LOPEZ VANBEEK Raquel | Espagne | |
RACINET Antonin | France | |
BAJI Gabor | Hongrie | |
MAOR Moore | Israël | |
BERTONCINI Gabriele | Italie | |
KUIJNTJES Rianne | Pays-Bas | |
KUBACZYK Marcin | Pologne | |
EVGENII Kaliuga | Russie | RIBAC Filip | Serbie |
GUSTAVSSON Amanda | Suède |
Sélection Coupe Louis Lesaffre Asie Pacifique
MOH KURNIA Kahfi | Indonésie | |
REMINIS John | Australie | |
KIM Yeong-Chang | Corée du Sud | |
MA Minze | Chine | |
NHON Nguyen Thi | Vietnam |